Món ăn ngon và bổ dưỡng từ củ nghệ

Các món ngon không thể thiếu nghệ

Nghệ là gia vị quan trọng trong nấu ăn, nó giúp khử mùi tanh và làm món ăn có màu sắc bắt mắt hơn. Không những thế nghệ còn đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe.

 

Một số món ngon không thể thiếu được nghệ:

Gà nấu kem nghệ

 

 

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà làm sạch (khoảng 600g) cắt khúc vừa ăn, 200ml kem tươi, nước nấu thịt.

- 3 củ khoai tây gọt vỏ cắt vuông, 1 củ cà rốt to cắt khúc ngắn, 1 củ hành tây trắng cắt múi cau, 2 muỗng café muối, 4 muỗng café đường cát, 1 muỗng café bột nghệ, 1 muỗng café bột cà ri, 2 tép tỏi bằm, 2 muỗng canh dầu ăn.

 

Chế biến:

- Phi tỏi với dầu ăn cho thơm, cho gà, bột nghệ, cà ri, muối đường vào xào cho săn thịt lại.

- Cho cà rốt rồi thêm nước vào xâm xấp mặt thịt, đậy nắp nấu khoảng 15 phút.

- Cho khoai tây, củ hành vào nấu tiếp khoảng 15 phút cho khoai mềm.

- Cho kem tươi vào, để lừa vừa, nấu tiếp 5 phút.

- Thịt chín, khoai mềm nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Dọn ăn kèm muối tiêu chanh, bánh mì, bún hoặc cơm trắng.

Cháo lươn nấu nghệ:

 

 

Nguyên liệu

- 2/3 chén gạo

- 2 con lươn

- 1 muỗng nghệ tươi, 1 muỗng cọng ngò, 2 củ hành tím, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, giấm

 

Chế biến:

- Ướp lươn với đường, muối, tiêu, 2 muỗng hạt nêm.

- Cho gạo vào nồi, nấu cháo trước cho nhừ.

- Chảo nóng cho dầu ăn phi thơm hành rồi cho lươn vào đảo đều, cho thêm cọng ngò rí, nghệ băm đảo đều tay, cho chút nước vào đun. Nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa, nấu vừa thơm thì cho vào nồi cháo.

- Lươn được xé nhỏ, giữ nguyên xương lươn, cho cả thịt và xương vào nồi cháo, cho phần nước nghệ vừa xào lươn vào, nêm chút nước mắm cho thơm.

- Múc ra bát, rắc chút tiêu và thưởng thức.

Ếch om nghệ

 

 

Nguyên liệu:

- 300g ếch

- 1 củ nghệ tươi,

- 100g hạt sen, 2 tai mộc nhĩ, 1 thìa cà-phê hành băm, 1 thìa cà-phê tỏi băm

- hạt nêm, dầu ăn, 2 thìa nước dùng.

 

Chế biến:

- Làm sạch ếch, chặt miếng vừa ăn. Gọt vỏ nghệ, giã nhuyễn, vắt lấy nước.

- Ngâm nở mộc nhĩ, cắt vuông.

- Ướp ếch với nghệ, hạt nêm, dầu ăn. Luộc chín hạt sen.

- Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi băm, cho ếch vào xào.

- Thịt ếch vừa săn, cho nước ướp ếch, nấm, hạt sen, nước dùng vào, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút là dùng được.

Bún xào nghệ

 

Nguyên liệu:

- Bún, thịt heo, tim, cật, heo

- Gia vị: Củ nghệ, tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, hành lá, hẹ.

 

Chế biến

- Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo, phi vàng, cho thịt heo, cật và tim heo vào xào, tiếp tục cho nghệ đã giã nhỏ vào xào chung.

- Khi cật và tim heo vừa chín tới, cho bún vào xào chung, đảo đều tay cho bún thấm nghệ. Cuối cùng, cho hẹ và hành lá vào, trộn đều lần nữa.

- Tắt bếp, rắc chút tiêu lên, món ăn đã hoàn thành.

Canh cá nấu nghệ

 

Nguyên liệu:

- Cá chép, quả dọc hoặc khế, cà chua, nước dùng, nghệ, dầu ăn, gia vị, hành, thì là, các loại rau sống

- Mỡ nước: 0,1 kg

 

Chế biến:

- Cá rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối và nước nghệ

- Quả dọc bóc vỏ. Cà chua thái miếng vừa ăn, thì là và hành thái nhỏ

- Đun nước dùng cho sôi.

- Cho dầu vào chảo chiên cá.

- Cho đầu hành lá và trái dọc vào xào, sau đó bỏ vào nồi nước dùng đã sôi, tiếp tục bỏ cá đã chiên vào, đun nhỏ lửa. Khi cá chín, cho cà chua, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành và thì là vào.

Cá kho nghệ

 

Nguyên liệu:

- Cá lóc (cá sặc, cá trèn...)

- Nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi

 

Chế biến:

- Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.

- Làm sạch cá

- Ướp cá với nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.

- Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại.

- Dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.

Phi lê đùi gà xào nghệ

 

Nguyên liệu:

- 4 cái đùi gà (đùi tỏi), 1 củ nghệ tươi, 50ml nước dùng gà.

- 30g hành lá, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa súp nước tương LISA, 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.

 

Chế biến:

- Đùi tỏi rửa sạch, lóc phi lê, bỏ xương, cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với bột nghệ, muối, đường, tiêu, hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt Ajmoto, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

- Củ nghệ tươi gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm.

- Phi thơm hành tỏi băm với dầu, cho nghệ tươi vào xào khoảng 3 phút, cho thịt gà vào xào săn, thêm nước dùng và nước tương LISA, nấu đến khi nước có độ sệt là được, cho hành lá vào trộn đều, tắt lửa.

Vào bếp cùng gia đình bạn, thưởng thức món ngon dễ làm

Mẹo hay trị bệnh từ củ gừng tươi

Gừng được sử dụng phổ biến bởi có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

- Một nghiên cứu tiến hành năm 2009 cho thấy dùng gừng kèm với thuốc chống nôn sẽ gia tăng 40% công dụng.

- Nếu bạn từng sử dụng gừng để "trị" cái dạ dày khó chịu của mình, bạn sẽ hiểu được những lợi ích sức khỏe của nó. Từ hơn 2.000 năm trước, loại thảo dược dân gian này đã được sử dụng để điều trị chứng buồn nôn, rối loạn dạ dày, trị các vấn đề về tiêu hóa.

- Nghiên cứu cho thấy gừng có thể làm giảm đau cơ bắp, chống viêm, giảm đau nửa đầu, đau bụng trong chu kỳ kinh nguyệt.

"Trong điều trị, gừng cũng được sử dụng để khắc phục chứng máu lưu thông kém. Ở mức độ cảm giác, gừng có thể hoạt động như một chất xúc tác giảm đau" - theo bác sĩ Laurie Steelsmith, một bác sĩ liệu pháp là tác giả cuốn “Natural Choices for Women’s Health” cho biết.

 

Nghiên cứu của tác giả còn cho thấy gừng có hàng loạt công dụng làm giảm đau cơ bắp, loại bỏ tình trạng viêm xưng, giảm đau nửa đầu, đau bụng trong chu kỳ kinh nguyệt, thậm chí làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư buồng trứng, đại tràng. Sau đây là những công dụng trị bệnh của gừng đã được chứng minh hiệu quả:

 

1. Trị buồn nôn và say xe

Gừng nổi tiếng với khả năng giảm buồn nôn rất hữu ích cho người bị say tàu xe hay say sóng khi đi biển. Các nhà khoa học đã cho những thai phụ bị ốm nghén dùng đồ uống có gừng trong 3 tháng đầu của thai kỳ. Những người này cho biết nước uống từ gừng giúp giảm bớt đi cảm giác buồn nôn trong phần lớn các trường hợp ốm nghén.

2. Biến chứng bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu cho thấy gừng có thể làm giảm nồng độ protein trong nước tiểu, giảm lượng nước uống vào, nước tiểu đi ra và protein niệu. Loại củ này hỗ trợ bảo vệ các dây thần kinh ở bệnh nhân tiểu đường và giảm nồng độ chất béo trong máu xuống mức phù hợp. "Gừng có thể giúp tăng lưu thông máu, cải thiện tình trạng mạch máu yếu, giảm cả huyết áp và cholesterol", Steelsmith cho hay.

 

3. Viêm khớp

Một nghiên cứu chéo xác thực được công bố trên tạp chí Osteoarthritis Cartilage cho ta thấy những bệnh nhân bị viêm khớp đau ở đầu gối được cho sử dụng gừng và  họ cảm thấy các cơn đau giảm đáng kể. Nhóm bệnh nhân này đã có thể duy trì hoạt động thể chất tốt hơn so với những người dùng thuốc giảm đau khác.

 

4. Cảm lạnh và cúm

Các nhà thuốc y  Trung Quốc thường kê đơn có bao gồm thành phần gừng để điều trị triệu chứng cảm lạnh và cúm. Họ đã chứng minh gừng có chứa chất kháng histamin và giúp thông mũi, có thể giúp giảm bớt triệu chứng cảm lạnh và cúm.

 

Lưu ý về liều lượng dùng

• Gừng nhạy cảm với nhiệt độ và oxy, vì vậy cần xử lý cẩn thận khi sử dụng loại thảo dược này. Nên bảo quản gừng ở nơi mát mẻ, khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 tuần.

• Để pha một tách trà, bạn gọt vỏ một miếng gừng tươi, cắt đoạn 5 cm, xắt lát và bỏ vào 2 chén nước đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút. Sau đó vớt những lát gừng ra, cho thêm mật ong và một lát chanh. Ăn lát chanh sau khi uống trà. Uống 2 tách trà gừng mỗi ngày, trước bữa ăn sẽ rất tốt cho cơ thể của bạn.

• Nếu thích sử dụng viên nang hoặc bột gừng, hãy dùng ít nhất 3 lần mỗi ngày, mỗi lần 2.000 mg. Bạn cũng có thể dùng nhiều hơn nếu không sử dụng gừng làm gia vị thức ăn.

• Không nên dùng gừng với chất chống đông máu nếu bạn chưa tham khảo ý kiến y bác sĩ. Gừng có thể làm giảm lượng đường trong máu và tương tác với các loại thuốc điều chỉnh huyết áp.

Tổng hợp Pea Shop

Cách phân biệt dầu mè thật

Theo xu hướng hiện nay, các sản phẩm từ thiên nhiên rất được mọi người ưa chuộng và lựa chọn thay cho những sản phẩm công nghiệp khác với tính chất và công dụng tương tự. Bởi lý do chỉ có thể là mang lại sự an toàn cho người sử dụng, tránh những hóa chất độc hại cũng như những công thức pha chế công nghiệp.

Tác dụng của dầu mè nguyên chất

Dầu mè nguyên chất là một thực dưỡng có nhiều chức năng trong chữa bệnh và làm đẹp.

Dẫn lời bác sĩ Karach cho rằng việc sử dụng phương pháp trị liệu từ dầu mè sẽ giúp tăng hiệu quả với những căn bệnh như: nhức đầu (headaches), viêm cuống phổi (bronchitis), phổi và gan (lung and liver conditions), nhức răng (toothache), nghẽn mạch máu (thrombosis), các bệnh về máu (blood diseases), đau khớp (arthrosis), tê liệt (paralysis), nấm chàm (eczema), loét dạ dày (gastric ulcers), bệnh đường ruột (intestinal disorders), các bệnh tim và thận (heart and kidney ailments), viêm não (encephalitis), thần kinh (nervous conditions) và các bệnh phụ nữ (female disorders).

Liệu pháp từ nhai dầu mè có tác dụng cả phòng bệnh lẫn chữa bệnh. Bác sĩ Karach nói: "Với liệu pháp dầu, tôi đã khỏi bệnh nhiễm trùng máu kinh niên 15 năm. Và trong ba ngày đầu của thời gian dùng liệu pháp này, tôi đã khỏi căn bệnh đau khớp nặng khiến tôi phải nằm liệt giường trong thời gian dài."

Y Khoa Truyền Thống Ấn Độ cho biết nhai mè đen tẩy lọc toàn diện hệ thống các cơ quan trên cơ thể con người. "Theo khoa học, lưỡi bao gồm nhiều dây thần kinh của các cơ quan trên cơ thể, từng phần của lưỡi có liên hệ đến thận, phổi, lá lách, gan, tim, tuyến thượng thận, ruột non, ruột già, và cột xương sống" - bác sĩ Deepak Chopra giải thích, trong "Sức Khỏe Toàn Hảo" (Perfect Health).

Ngoài ra, dầu mè nguyên chất có thể trị tóc bạc rất hiệu quả và đảm bảo sức khỏe tốt cho các bạn.

.

Cách phân biệt dầu mè thật hay giả

Đa số các sản phẩm dầu mè đen bán trên thị trường hiện nay không ít thì nhiều cũng có pha trộn hợp chất khác. Chỉ có các sản phẩm tự tay nông dân làm hạt mè (vừng) sau đó đem ép thủ công thì mới có thể đảm bảo nguyên chất 99% được.

Dầu mè có 2 loại: mè đen sống và mè đen chín.

- Mè đen sống: Thông dụng trong chữa bệnh, người ta thường sử dụng dầu mè sống bởi các chất dinh dưỡng trong dầu mè được đảm bảo chất lượng.

- Mè đen chín: dầu mè được chắt lọc lại sau khi đã ép dầu sống. Vì vậy, chất lượng không bằng dầu mè sống.

.
Để bạn có thể phân biệt được tinh dầu nguyên chất hay dầu mè có pha trộn các bạn có thể dựa vào các yếu tố sau:

• Thứ 1: màu sắc dầu mè (vừng).Dầu mè nguyên chất thông thường sẽ có màu vàng tươi, sẫm hơn màu dầu đậu phụng, nhưng có độ trong của dầu mè. Dầu mè chín thường có màu sậm đen hơn vì nó được chắt lọc sau khi đã lấy dầu sống.
• Thứ 2: mùi của dầu mè (vừng).Thông thường người ta chỉ có thể trộn dầu đậu phộng vào dầu mè. Nên dầu mè nguyên chất sẽ có mùi mè (vừng) rất dễ nhận biết.
• Thứ 3: phân biệt khi sử dụngDầu mè đen nguyên chất khi bạn nếm một ít thì cổ bạn sẽ có dấu hiệu hơi rát cổ trong thời gian đầu sử dụng tinh dầu mè. Nếu bạn sử dụng mà không có dấu hiệu đó thì chắc chắn dầu mè đó đã qua pha chế xử lý.

Chúc bạn có thể lựa chọn đúng đắn sản phẩm mè đen nguyên chất để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách trị mụn đầu đen nhanh

Cách trị mụn đầu đen nhanh nhất mà không cần nặn trong đau đớn, hay tiềm ẩn rủi ro đó chính là sử dụng những chất tẩy hoàn toàn từ thiên nhiên để trị mụn một cách dễ dàng.

Một phương pháp an toàn nhất, hiệu quả nhất cho da vì bạn sẽ loại bỏ được nguy cơ tổn thương da mặt, đem lại một làn da sáng mịn và sạch mụn.

 

1. Cách trị mụn đầu đen với Khoai tây tươi

Nguyên liệu:

• Một củ khoai tây.

• Một muỗng cà phê mật ong.

Cách làm:

Để tiêu diệt sạch những nốt mụn đầu đen xấu xí kia, việc bạn phải làm là hãy nghiền một củ khoai tươi thành dạng bột và cho thêm vào đó là một muỗng mật ong (mật ong rừng nguyên chất càng tốt) để dùng bôi lên da mặt trong vòng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước ấm.

 

2. Cách trị mụn đầu đen với Bột nghệ và lá ngò

Nguyên liệu:

• 500gram bột nghệ.

• Vài lá ngò tươi.

Cách làm:

Nghiền nhỏ tất cả để tạo ra một hỗn hợp của lá ngò với bột nghệ. Sau đó bôi nhẹ nhàng, đều lên vùng da mụn trong vòng 15 phút và rửa lại bằng nước sạch.

 

3. Cách trị mụn đầu đen với hỗn hợp nước sôđa

Nguyên liệu:

• 350gram bột sôđa.

• 100ml nước sạch.

Cách làm:

Chỉ với công thức đơn giản gồm bột sôđa và nước sạch là bạn đã có thể chế biến cho mình một cách trị mụn đầu đen nhanh nhất và hiệu quả nhất. Sau khi cho bột sôđa vào nước thì việc bạn cần làm chỉ là bôi hỗn hợp này lên mặt và giữ nguyên tình trạng đó trong 25 phút.

 

4. Cách trị mụn đầu đen với Hạnh nhân

Nguyên liệu:

• 200gram hạnh nhân đã bóc vỏ.

• 1 muỗng cà phê mật ong.

Cách làm:

Các bạn nghiền nhỏ hạnh nhân thật kỹ rồi cho thêm mật ong vào, đơn giản chỉ vậy thôi, bạn đã có được một cách trị mụn đầu đen nhanh nhất với hạnh nhân và mật ong. Thoa hỗn hợp lên mặt trong 5 phút sẽ giúp bạn chăm sóc da, đồng thời đẩy các chất dơ ra ngoài bề mặt da.

 

5. Cách trị mụn đầu đen với Tinh chất chanh và sữa chua

Nguyên liệu:

• 1 hũ sữa chua không đường.

• 1 trái chanh tươi.

Cách làm:

Trước tiên, các bạn vắt chanh để lấy nước. Sau đó, đổ nước chanh vào trong hũ sữa chua để trộn thành hỗn hợp. Bí quyết trị mụn hiệu quả này không kém gì các loại mỹ phẩm dùng để loại bỏ mụn đầu đen.

 

6. Cách trị mụn đầu đen nhanh nhất với Bí quyết từ dân gian

Nguyên liệu:

• Tất cả những gì bạn cần là một cái khăn nhỏ được ngâm với nước ấm.

Cách làm:

Lấy chiếc khăn đã được ngâm với nước ấm đắp lên phần da có mụn đầu đen trong vòng 10 phút. Bí quyết chữa mụn đầu đen này được truyền trong dân gian đã từ lâu và đã mang lại những hiệu quả nhất định. Hơi ấm của chiếc khăn sẽ giúp rửa sạch các lỗ chân lông, và loại bỏ các tàn nhan, chất nhờn ra ngoài.

Và bây giờ, hãy bắt tay vào tự làm đẹp cho làn da của bạn ngay thôi.

 

Tổng hợp